[{"data":1,"prerenderedAt":119},["ShallowReactive",2],{"am-thuc-\u002Fam-thuc\u002Fgoi-ca-nhech":3,"am-thuc-lien-ke-\u002Fam-thuc\u002Fgoi-ca-nhech":110},{"id":4,"title":5,"body":6,"date":96,"description":97,"extension":98,"image":99,"meta":100,"navigation":101,"path":102,"seo":103,"stem":104,"tags":105,"__hash__":109},"amThuc\u002Fam-thuc\u002Fgoi-ca-nhech.md","Gỏi cá nhệch Nga Sơn — đệ nhất đặc sản xứ Thanh",{"type":7,"value":8,"toc":88},"minimark",[9,26,31,38,42,45,67,71,78,81,85],[10,11,12,13,17,18,21,22,25],"p",{},"Nếu chỉ được nhắc đến một món ăn khi nói về Nga Sơn, người xứ Thanh sẽ không\nngần ngại gọi tên ",[14,15,16],"strong",{},"gỏi cá nhệch",". Từ món ăn dân dã của người dân vùng nước lợ,\ngỏi nhệch Nga Sơn đã trở thành thương hiệu ẩm thực nổi tiếng khắp cả nước —\nnăm 2023 được ",[14,19,20],{},"Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam"," vinh danh là một trong\n",[14,23,24],{},"Top 100 món ăn đặc sản tiêu biểu"," của Việt Nam.",[27,28,30],"h2",{"id":29},"con-cá-nhệch-vùng-nước-lợ","Con cá nhệch vùng nước lợ",[10,32,33,34,37],{},"Nga Sơn là vùng đất bồi ven biển, chằng chịt sông ngòi, đầm phá nước lợ —\nmôi trường lý tưởng cho ",[14,35,36],{},"cá nhệch"," sinh sống. Cá nhệch thân dài giống lươn,\nda trơn bóng, nhưng thịt trắng, chắc, ngọt và ít xương dăm hơn. Bắt được nhệch\nđã khó, làm sạch nhớt để chế biến còn công phu hơn — người ta thường dùng tro\nbếp hoặc nước vôi trong tuốt sạch lớp nhớt rồi mới lọc lấy phần thịt.",[27,39,41],{"id":40},"cái-cầu-kỳ-làm-nên-tên-tuổi","Cái cầu kỳ làm nên tên tuổi",[10,43,44],{},"Gỏi nhệch Nga Sơn nổi tiếng bởi sự tỉ mỉ trong từng khâu:",[46,47,48,55,61],"ul",{},[49,50,51,54],"li",{},[14,52,53],{},"Thịt cá"," lọc xong được thái thật mỏng, trộn cùng riềng, gừng, sả băm nhỏ\ncho thấm và khử tanh, giữ được độ giòn ngọt mà không bị nát.",[49,56,57,60],{},[14,58,59],{},"Thính"," làm từ gạo nếp rang vàng, giã vừa tay. Chỉ khi sắp ăn, thính mới\nđược rắc vào thịt cá để giữ trọn mùi thơm bùi.",[49,62,63,66],{},[14,64,65],{},"Chẻo"," — linh hồn của món ăn — không phải nước mắm chanh ớt thông thường,\nmà được nấu kỳ công từ xương cá nhệch giã nhuyễn, thịt ba chỉ, mẻ chua,\ntrứng và gia vị. Thành phẩm sánh mịn, màu nâu đỏ, vừa béo vừa thơm đậm đà.",[27,68,70],{"id":69},"cuốn-lá-sung-mà-ăn","Cuốn lá sung mà ăn",[10,72,73,74,77],{},"Gỏi nhệch bắt buộc phải ăn kèm thật nhiều rau, đặc biệt là ",[14,75,76],{},"lá sung",".\nNgười Nga Sơn lót lá sung, xếp thêm lá mơ, lá đinh lăng, rau thơm, gắp thịt\nnhệch đã trộn thính vào, rưới chẻo, điểm thêm chút riềng, ớt, rồi cuốn thành\nhình phễu ăn cả miếng.",[10,79,80],{},"Trong một miếng gỏi có đủ vị: cái giòn ngọt của cá, béo bùi của chẻo,\nchát nhẹ của lá sung, thơm nồng của riềng sả — hòa quyện thành hương vị\nmà thực khách đã nếm một lần thì khó quên.",[27,82,84],{"id":83},"món-quà-quê-giữ-chân-người-xa","Món quà quê giữ chân người xa",[10,86,87],{},"Từ mâm cơm ngư dân, gỏi nhệch dần trở thành món tiếp khách quý, rồi thành\nđặc sản mà bất cứ ai về Nga Sơn cũng muốn thử một lần. Với người con Nga Sơn\nxa quê, đĩa gỏi nhệch cuốn lá sung là cả một trời nhớ thương về vùng đất\nbãi bồi ven biển quê nhà.",{"title":89,"searchDepth":90,"depth":90,"links":91},"",2,[92,93,94,95],{"id":29,"depth":90,"text":30},{"id":40,"depth":90,"text":41},{"id":69,"depth":90,"text":70},{"id":83,"depth":90,"text":84},"2026-07-16","Gỏi cá nhệch Nga Sơn, Thanh Hóa — món gỏi cá cuốn lá sung chấm chẻo cầu kỳ, năm 2023 được vinh danh trong Top 100 món ăn đặc sản Việt Nam.","md",null,{},true,"\u002Fam-thuc\u002Fgoi-ca-nhech",{"title":5,"description":97},"am-thuc\u002Fgoi-ca-nhech",[106,107,16,108],"đặc sản","ẩm thực","Nga Sơn","ZNeh-zU5zeloGAQdwXsQ0-pEIouHbZyEHSf8uOzaz38",[111,115],{"title":112,"path":113,"stem":114,"children":-1},"Dưa hấu Mai An Tiêm — sản vật gắn với sự tích mở đất","\u002Fam-thuc\u002Fdua-hau-mai-an-tiem","am-thuc\u002Fdua-hau-mai-an-tiem",{"title":116,"path":117,"stem":118,"children":-1},"Rượu nếp Nga Sơn — men quê trong chén rượu đãi khách","\u002Fam-thuc\u002Fruou-nga-son","am-thuc\u002Fruou-nga-son",1784273444739]