[{"data":1,"prerenderedAt":84},["ShallowReactive",2],{"am-thuc-\u002Fam-thuc\u002Fde-u-trau":3,"am-thuc-lien-ke-\u002Fam-thuc\u002Fde-u-trau":79},{"id":4,"title":5,"body":6,"date":65,"description":66,"extension":67,"image":68,"meta":69,"navigation":70,"path":71,"seo":72,"stem":73,"tags":74,"__hash__":78},"amThuc\u002Fam-thuc\u002Fde-u-trau.md","Dê ủ trấu Nga Sơn — món thịt dê chín trong lửa trấu",{"type":7,"value":8,"toc":59},"minimark",[9,22,27,38,49,53,56],[10,11,12,13,17,18,21],"p",{},"Bên cạnh gỏi cá nhệch, ",[14,15,16],"strong",{},"dê ủ trấu"," là món ăn khiến nhiều thực khách nhớ mãi\nkhi về Nga Sơn. Vùng đất có những dãy núi đá vôi ven biển — nơi đàn dê leo trèo\nkiếm ăn giữa cỏ cây, lá thuốc — cho ra loại ",[14,19,20],{},"dê núi"," thịt săn chắc, ít mỡ,\nthơm và ngọt.",[23,24,26],"h2",{"id":25},"vì-sao-gọi-là-ủ-trấu","Vì sao gọi là \"ủ trấu\"",[10,28,29,30,33,34,37],{},"Điều làm nên nét riêng của món này nằm ở cách làm chín thịt. Sau khi làm thịt,\nngười ta nhồi các loại ",[14,31,32],{},"lá thơm"," vào bụng con dê, rồi phủ ",[14,35,36],{},"trấu"," kín toàn thân\nvà đốt rơm mồi lửa. Lớp trấu cháy âm ỉ, tỏa nhiệt đều và giữ nhiệt lâu, làm\ncon dê chín từ từ trong hơi nóng của trấu — không phải quay trên lửa trực tiếp.",[10,39,40,41,44,45,48],{},"Khi ủ xong, thịt dê chín om mà vẫn giữ ",[14,42,43],{},"màu hơi hồng đỏ",", lớp da ngoài\n",[14,46,47],{},"vàng ruộm",", tỏa mùi thơm đặc trưng của lá và của trấu cháy. Miếng thịt mềm\nmà không bở, ngọt đậm, gần như không còn mùi hôi vốn có của dê.",[23,50,52],{"id":51},"không-chỉ-có-một-món","Không chỉ có một món",[10,54,55],{},"Từ con dê núi, người Nga Sơn còn chế biến nhiều món khác nhau trong một mâm:\ndê ủ trấu, dê xào lăn, tiết canh dê, dê hấp ngải cứu… Mỗi món một vị, thường\nđược dọn kèm rau thơm, lá sung, chấm tương bần hoặc mắm gừng, uống cùng chén\nrượu nếp quê.",[10,57,58],{},"Với nhiều người, một mâm dê núi Nga Sơn giữa tiết trời se lạnh chính là lý do\nđể lên đường về vùng đất bãi bồi này.",{"title":60,"searchDepth":61,"depth":61,"links":62},"",2,[63,64],{"id":25,"depth":61,"text":26},{"id":51,"depth":61,"text":52},"2026-07-16","Dê ủ trấu Nga Sơn, Thanh Hóa — cách làm chín thịt dê độc đáo bằng cách vùi trong trấu đốt, cho miếng thịt thơm, da vàng ruộm, ngọt đậm khác lạ.","md",null,{},true,"\u002Fam-thuc\u002Fde-u-trau",{"title":5,"description":66},"am-thuc\u002Fde-u-trau",[75,76,16,77],"đặc sản","ẩm thực","Nga Sơn","viiJ7Wse0HJPOnbbPBHj611-mmYt-WCDR_tS0PMrNSU",[68,80],{"title":81,"path":82,"stem":83,"children":-1},"Dưa hấu Mai An Tiêm — sản vật gắn với sự tích mở đất","\u002Fam-thuc\u002Fdua-hau-mai-an-tiem","am-thuc\u002Fdua-hau-mai-an-tiem",1784273444617]